共商高质量预制菜蓝海，稳行致远、穿越周期 | 2023科创沃土·预制菜研讨沙龙特写
2023年6月7日，『2023科创沃土·预制菜行业发展与投资机会』研讨沙龙在广州珠江新城国际金融中心成功举行，由广东中科科创创业投资管理有限责任公司、广发证券产业研究院、广东省沃土高质成长研究院以及广州天河中央商务区南区联合党委联合主办。近百位政府领导、券商投行、金融机构、预制菜企业创始人、技术专家以及资深投资者等汇聚一堂，共同探讨预制菜行业的发展趋势、投资逻辑以及投资机会。 △ 中科科创董事长欧阳敏致辞 △ 佛山市融合发展协会衷国轩会长（左）与中科科创CEO谢勇（右）赠礼合影 『2023科创沃土』系列沙龙 是2023年中科科创全新打造的活动栏目，旨在以中科科创为枢纽，联合政府、投行、高校科研院所、龙头企业等各类合作伙伴，围绕数字经济、新能源新材料及先进制造、生命医疗大健康三大赛道，搭建共享灼见和共享资源的平台，推动地区内的科技-产业-金融的融合创新。 预制菜在当下备受关注，特别是疫情的催动下，市场的需求带动预制菜迎来了爆发式增长。当潮水退去，预制菜行业面对的到底是一个伪需求，还是一个真风口？ 在主题分享环节中，广发证券产业研究院大消费产业研究组联席首席研究员高峰对标海外预制菜龙头企业，从预制菜产业的共性技术、驱动因素、需求痛点等多个角度分析了预制菜的发展趋势和机会。 高峰认为，预制菜产业将迎来黄金二十年，这是多重因素驱动的结果。从需求端看，消费者消费行为的改变、餐饮企业连锁化和降本增效以及标准化等需求促进预制菜业态迅猛发展；从供给端看，物联网和冷链物流配送系统日臻完善和家电的普及分别拓展了运输半径和提升了食用便捷性。 虽然预制菜产业迎来黄金发展时期，但不可否认的是，与美国和日本相比，中国预制菜行业还处于起步阶段，尚未出现明显的龙头企业。 在高峰看来，预制菜产业要高质量发展，增强技术开发是重点，强化冷链物流能力是基础。领先的产品研发和生产技术是产品创新的源泉，而强大的供应链能力是成本优势和运营效率的有力保障，为公司发展提供坚实支撑。 在企业分享环节，中国鱼片预制菜新锐品牌何氏蹦蹦鱼创始人何德从自身创业的实践和经验出发，对预制菜高质量发展分享了独到见解与思考，为我们带来宝贵的经验和启示。 何氏蹦蹦鱼【全称：何氏蹦蹦鱼（广州）生态渔业开发有限公司】创立于2017年，是广东何氏水产有限公司的全资子公司，于2019年瞄准鱼片加工加快水产品预制菜产业布局。 依托何氏水产28年的水产原料优势，何氏蹦蹦鱼立体打造了“产品研发、质量控制、智能化加工、冷链配送等全流程一站式产业链，近几年业务迅速增长，已经成为了国内鱼片预制菜的头部品牌。 广发证券研究数据显示，预制菜原材料占总成本比例高达70%。得益于原料供应稳定和产品质量保证，何氏蹦蹦鱼能够压缩原料成本打造高性价比。公司也非常重视产品生产力的提升，目前，何氏蹦蹦鱼预制菜工厂车间面积达到1万平方米，产能高达25万斤/天。 在活鱼领域的潜心积累，何氏蹦蹦鱼在采购、生产、研发、加工、物流、销售、品牌等方面打造高标准、高效能以及规模效应的竞争壁垒。迅速推进全国渠道建设，省会经销商为中心，拓展地级、县市二批客户，全面覆盖满足大小餐饮终端需求。与大型商超、大型餐饮连锁以及中小型客户等直接建立紧密合作共生发展，给客户提供稳定、安全、高质量产品。 携旅集团董事长唐建明在会上为我们分享了他这近些年来关于新文旅场景新品牌营销下的新体验经济的观察和思考，希望从商旅文旅的角度与预制菜行业的创业者进行思想碰撞，产生新的火花。 携旅集团【全称：广州携旅信息科技有限公司】作为一家以文旅产业为核心的互联网科技企业，成功打造了众多知名的旅游和餐饮品牌，是新体验经济产业的代表之一。 唐建明先生表示，在过去的七年里面，携旅集团发展速度迅猛，基本做对了两件事情：一件事情是将全国零散的酒店的场景形成了联网，第二件事情是我们在这个过程中将来到这个城市的人形成了联网，所以将人和场景形成联网以后，携旅形成了系统化的内容分发，并且为整个旅游产业提供数字新基建。 此外，唐健铭先生重点分享了携旅全新的产品生态化的发展战略，称之为“12366”践行工程。这个工程的核心就是由龙头企业进行带动，然后周边形成产业集群，在建设完成产业集群以后，我们必须要想到如何创造新的场景、新的渠道和新的消费。 中科科创预制菜投资团队经过分析，结合未来宏观经济、人口变化、年龄结构等因素，认为即使放在很长的时间纬度，预制菜行业依然是一个值得重点投资的方向。但优质的预制菜标的非常稀缺。目前在中国的预制菜场景里，消费者在消费行为和消费习惯上尚未形成共识，预制菜产品的口味、营养和标准化问题无法让大众没有后顾之忧地去消费。 在过去三年，预制菜热度持续升温，市场投资者情绪持续高涨。在市场和资本的双轮驱动下，供应链上下游企业纷纷涌入预制菜赛道，各大餐企也纷纷推出预制菜产品，不少新兴预制菜品牌在资本助力下迅速扩张。但是在极致还原口感、产品标准化、成本控制、原材料稳定性、终端冷链等方面依然没成熟。 因此，相关要素是判断一家预制菜企业是否值得投资时需要关注的重点：产品的流程是否标准化，产品质量是否可控以及能否快速交付，原料是否供应稳定，能否长期控制成本，是否有强大的供应链支撑等等。除此之外，公司团队是否成熟，研发团队的研发实力也非常重要。 在实际生活中，处理鱼是一件非常麻烦的“工程”；从实际业务流中水产活鱼运输依然是高成本的事情。通过预制菜方式加工水产，将给用户企业节省更多时间和工序，带来更大的价值。在水产类供应链积累较深的企业有动机向下游延伸，运用在原材料成本质量稳定供给的优势，向预制菜转型的成功概率更高。水产预制菜是增长最明显、最持续和最具确定性的赛道。 在自由交流环节，广州营销协会会长杨洪、广东省食品进出口公司战略投资部总监吴关平、浦发银行广州分行公司业务部总经理肖丽、老虎证券华南区总经理关嘉铨、芳禾数据副总经理张昊天等跨界专家与各企业嘉宾探讨心得与交流经验。 △ 思想碰撞，经验交流 最后，中科科创首席执行官谢勇在为沙龙总结时指出，在存量经济高度“内卷”的情况下，如何用新技术、新模式、新业态推动企业提质增效，提供让客户满意的服务与产品？这是各行各业都在思考的问题。
中科科创首席执行官谢勇 |